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酒造大手メーカーTOP3「月桂冠」(後編) なぜ今だったのか「月桂冠 中興の祖 大倉恒吉物語」公開の真意

全3回でお届けする日本酒「月桂冠」(京都・伏見)の酒造り。第3回は、2017年12月1日に月桂冠公式サイトで公開された“一代で事業規模を100倍に拡大した”月桂冠11代目・大倉恒吉さんを題材にした「月

酒造大手メーカーTOP3「月桂冠」(中編) 技術革新を続けてきた月桂冠が見据える今後の商品開発

全3回でお届けする日本酒「月桂冠」(京都・伏見)の酒造り。第2回は、業界初の四季醸造システム開発、2008年に日本酒業界初の糖質ゼロの日本酒を商品化するなど、技術革新をもたらし続けてきた月桂冠の今後の

酒造大手メーカーTOP3「月桂冠」(前編) パック酒から吟醸酒まで最高品質を追求する酒造りの核は「職人の熟練技能」

日刊経済通信社が発表する日本酒出荷量TOP3に入る「月桂冠」は日本酒業界を代表する酒造メーカーで、日本酒を普段飲まない人でも名前を知っているのではないでしょうか。 月桂冠当主・大倉家の本宅(手前、私邸

コスパ最高と呼ばれる黒澤酒造「黒澤 生酛」 食卓の料理に寄り添う生酛造りの日本酒にかける想いとは

日本酒における生酛造りをご存知ですか? お米に含まれるデンプンを麹が糖化し、その糖分を酵母がパクパク食べることでアルコール発酵させて造るのが日本酒ですが、この酵母を育てる酒母(酛)には乳酸を入れ、雑菌

日本酒が飲みたくなる、粋なおつまみレシピ22 そら豆と桜海老の油揚げのせ

旅と暮らしを料理でつなぐウェブよみもの『旅のあと ふたりのレシピ』を主宰する、旅行ライターのゆさ みずあです。 現在は、薬膳やカラーの発想を取り入れながら食卓をつくる、フードディレクターとしても活動し

日本酒が飲みたくなる、粋なおつまみレシピ21 若竹煮

旅と暮らしを料理でつなぐウェブよみもの『旅のあと ふたりのレシピ』を主宰する、旅行ライターのゆさ みずあです。 現在は、薬膳やカラーの発想を取り入れながら食卓をつくる、フードディレクターとしても活動し

新潟駅CoCoLo 西 N+(ココロニシ エヌプラス)オープン!日本酒好きにはたまらない新名所!

東日本旅客鉄道株式会社新潟支社と株式会社トッキーは、新しく生まれ変わる新潟駅の高架化に合わせて、2018年4月15日「CoCoLo 西 N+(ココロニシ エヌプラス)」をオープンさせました。新しい新潟

東京農業大学OB蔵元試飲フェアが「食と農」の博物館で6月17日開催

全国の大学の中でも数少ない醸造学科がある東京農業大学の「食と農」の博物館にて、6月17日に同学部卒業生が就職した蔵元の日本酒を試飲ができる「第1回農大蔵元試飲フェア」を開催します。 キャンパスの外にあ

2匹の兎ラベルが可愛い日本酒「二兎」 今年の新酒が購入出来る長誉(ちょうよ)祭りを覗いてみた

愛知県岡崎市生まれの日本酒 「二兎」を知っていますか? 日本酒好きには言わずもがな、発売開始から2年足らずで、その華やかな風味と丸い口当たりが評価された話題の日本酒ですが、普段日本酒に触れる機会の少な

ボタンを押すだけで埼玉県35蔵の日本酒が飲める川越「ききざけ処 昭和蔵」 月間1位の人気酒が決定

埼玉県川越市にある川越市産業観光館「小江戸蔵里」昭和蔵がリニューアルし、埼玉県35蔵の日本酒の試飲と購入ができる「ききざけ処 昭和蔵」として3月10日にオープンしました。それから1ヶ月が経ち、一番試飲
酒蔵レポート
日本全国酒蔵レポート/「来楽」茨木酒造(兵庫県明石市)

「来楽」茨木酒造(兵庫県明石市)

「来楽」をかもす茨木酒造は、1848年(嘉永元年)創業。今回お話しをうかがった茨木幹人(みきひと)さんで、9代目を数えます。
日本全国酒蔵レポート/「灘菊」灘菊酒造(兵庫県姫路市)

「灘菊」灘菊酒造(兵庫県姫路市)

「灘菊」「MISA33」「蔵人」をかもす灘菊酒造は、1910年(明治43年)に川石酒類(資)として創業。2010年に100周年を迎えました。
地元の米で、水で、人で、つくる酒「賀儀屋」の蔵訪問/成龍酒造

「賀儀屋」成龍酒造(愛媛県西条市)

蔵がある西条市は、愛媛県のなかでも南に位置をし、「うちぬき」がある水の都として有名な場所。石鎚山の伏流水が吹き出すことからこの土地の水は、”打ち抜き水”と呼ばれています。
中沢酒造株式会社(神奈川県足柄上郡)

中沢酒造株式会社(神奈川県足柄上郡)

神奈川の丹沢山系の麓、松田でお酒を醸していらっしゃる中澤酒造さんにお邪魔しました。
中沢酒造株式会社(神奈川県足柄上郡)

豊島屋酒造(東京都)

東京都東村山市にある【豊島屋酒造】さんにお邪魔しました。
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