全国でも有数の米どころで知られる庄内平野、奥羽山脈や出羽三山など豊かな雪解け水をもたらす山々など、酒造りのための自然環境に恵まれているのが山形県です。その中でも、山形県を代表する日本酒が「くどき上手」です。山形県鶴岡市にある亀の井酒造は明治...

埼玉県川越市唯一の酒蔵である小江戸鏡山酒造は、2007年に生まれたばかりの酒蔵です。実は銘酒「鏡山」が生まれたのは今から100年以上前の明治8年です。しかし、「鏡山」を造っていた酒蔵が2000年に廃業してしまったのです。これを惜しんだ川越市...

日本酒の生産地と聞くと、原料に由来した米が美味しく水がきれいな新潟や秋田、兵庫、福島などを思い浮かべることが多いと思います。しかし、日本酒生産量において全国でも上位に入るのが埼玉県です。そんな埼玉県騎西町の田園地帯にあるのが、創業120年以...

2000年より東京で開催されている国内最大規模のアナログゲームイベント「ゲームマーケット」。2012年からは関西地方でも開催されており、カードゲーム・ボードゲーム好きが集まる祭典として知られています。そんな「ゲームマーケット2018春（東京...

佐賀県の合資会社光武酒造場が、5月8日から夏限定の日本酒「夏吟醸　光武」を発売しました。限定5000本の内、約1700本が事前予約で売れる人気の季節酒です。光武酒造場の外観元禄元年（1688年）創業の光武酒造場は、江戸時代から酒造りが盛んで...

全3回でお届けする日本酒「月桂冠」（京都・伏見）の酒造り。第3回は、2017年12月1日に月桂冠公式サイトで公開された“一代で事業規模を100倍に拡大した”月桂冠11代目・大倉恒吉さんを題材にした「月桂冠 中興の祖 大倉恒吉物語」について、...

全3回でお届けする日本酒「月桂冠」（京都・伏見）の酒造り。第2回は、業界初の四季醸造システム開発、2008年に日本酒業界初の糖質ゼロの日本酒を商品化するなど、技術革新をもたらし続けてきた月桂冠の今後の商品開発に迫ります。第1回月桂冠、技術革...

日刊経済通信社が発表する日本酒出荷量TOP3に入る「月桂冠」は日本酒業界を代表する酒造メーカーで、日本酒を普段飲まない人でも名前を知っているのではないでしょうか。月桂冠当主・大倉家の本宅（手前、私邸）と月桂冠本社（画像提供：月桂冠）京都・伏...

日本酒における生酛造りをご存知ですか？　お米に含まれるデンプンを麹が糖化し、その糖分を酵母がパクパク食べることでアルコール発酵させて造るのが日本酒ですが、この酵母を育てる酒母（酛）には乳酸を入れ、雑菌を排除して酵母が働きやすい環境にする必要...

全国の大学の中でも数少ない醸造学科がある東京農業大学の「食と農」の博物館にて、6月17日に同学部卒業生が就職した蔵元の日本酒を試飲ができる「第1回農大蔵元試飲フェア」を開催します。キャンパスの外にある「食と農」の博物館では、一般の人が食と農...