日本酒が飲みたくなる、粋なおつまみレシピ28 いちじくと焼きもちの豆乳ごまソース
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旅と暮らしを料理でつなぐウェブよみもの『旅のあと ふたりのレシピ』を主宰する、旅行ライターのゆさ みずあです。 現在は、薬膳やカラーの発想を取り入れながら食卓をつくる、フードディレクターとしても活動しています。
9月に入り、今までの暑さがうそのような涼しい日々がやってきました。青果店やスーパーマーケットにも、この季節ならではの食材がずらりと並んでいます。
筆者が毎年秋になると楽しみにしているのが、いちじく！ デザートとして食べるのが一般的ないちじくも、アレンジしだいで日本酒に合うおつまみになるんです。
いちじくと焼きもちの豆乳ごまソース
ソースは食べる直前にかけて
〔材料（2人分）〕
- いちじく 1〜2個
- 丸もち 小4個
〔豆乳ごまソース（作りやすい分量）〕
- 豆乳 大さじ3
- ねりごま 大さじ3
- 醤油 少々
- きび砂糖（はちみつでもOK） 小さじ1
- ごま油 小さじ1
色づきがよくぽってりしたものがおいしい
〔作り方〕
- 1.豆乳ごまソースを作る。ボウルに豆乳とねりごまを入れて、よく混ぜ合わせる。醤油、きび砂糖、ごま油を加えてさらに混ぜ、味をみて調整する。
- 2.丸もちを網で焼く（なければトースターやフライパンでもOK）。
- 3.いちじくの皮をむいて、食べやすい大きさにカットする。
- 4.いちじくと焼いたもちを器にバランスよく並べて、豆乳ごまソースをかける。
火を使わず混ぜるだけの簡単ソース
おつまみをさらにおいしく！アイディアとコツ
豆乳ごまソースが余ったら、野菜やお肉にかけて食べたり、サラダのドレッシングにアレンジしても。豆乳やごま油の分量を増やすなど、目的に応じて調整してみてください。
料理に合わせたい日本酒
鯨波 純米酒〔岐阜・恵那醸造〕
小さな酒蔵がつくる唯一無二の酒
岐阜県中津川市の山中・標高600mの場所にあり、大自然のなかで酒造りを続けている「恵那醸造」。地元の恵那地区で栽培された酒造好適米「ひだほまれ」と二ツ森山の湧き水を使い、伝統的な手法で仕上げる「鯨波」シリーズに定評があります。
「ひだほまれ」を60%精米で醸した「鯨波 純米酒」は、やわらかな飲み口と穏やかな香りが魅力の食中酒。ひかえめな酸のアタックが、お米の旨みと余韻をうまく引き出しています。
さいごに
古くから「不老長寿の果物」として世界中で愛されているいちじく。薬膳の世界でも、秋に欠かせない食材として料理によく用いられてきました。食物繊維やミネラル分を多く含み、整腸作用や抗酸化作用もあり。また喉をうるおして咳を鎮める作用もあるので、これからの季節には特に重宝します。
ジャムやソースにして取り入れるのはもちろん、おつまみにするなら天ぷらやソテー、グラタンなどに加えても意外とおいしいんです！ぜひ試してみてくださいね。
次回もどうぞお楽しみに！
