純米酒で造るフルーティーな梅酒
掲載
最近、純米酒で梅酒を漬けると米の甘みが加わりフルーティーな梅酒に仕上がると話題になっています。
今回は純米酒で造る梅酒について解説していきたいと思います。
アルコール度数２０度以上の純米酒を使用
梅酒は基本的に３５度前後の焼酎（ホワイトリカー）で漬けます。
純米酒で梅酒を漬けるのであれば２０度以上のものを使用してください。
理由としては２０度以上でないと酒税法違反になってしまうからです。
酒類製造免許を持っていない人が純米酒で梅酒を造るときは注意が必要です。
純米酒で漬けるとマイルドになる
純米酒は梅酒を漬ける焼酎（ホワイトリカー）よりもアルコール度数が低く、女性やお酒が弱い人でも飲みやすい梅酒ができます。
梅酒にすると度数も下がるのでストレートでも飲めます。
また、米の優しい甘みが加わるのでマイルドでコクのある梅酒となります。
熟した梅を使用して芳醇な梅酒に
熟した梅を使用すれば通常の梅酒よりもリンゴ酸やクエン酸が豊富になり、香りも良くなります。
また蜂蜜と梅を一緒につけても甘くて美味しい梅酒ができるので、甘めのものが楽しみたい方にはおすすめです。
梅の成熟具合で梅酒を漬けてみるのもいいかもしれません。
日本酒と梅の相性は良い
日本酒と梅の相性は抜群に良いと言えます。
日本酒の種類も数多くあるので、お気に入りの日本酒と梅で梅酒を漬けてみるのもいいかもしれません。
さらに純米吟醸古酒で梅酒を造るとさらにコクと深みが出るのでオススメです。
純米酒で造る梅酒をご家庭でも楽しんでみてください。
