山村酒造のれいざんとサバのみそ煮
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熊本県阿蘇郡に酒蔵を構える山村酒造が作るれいざん。阿蘇郡は九州内でも自然が豊かでお水が美味しいエリア。このエリアで作られるれいざんはさぞ美味しい日本酒なのでしょう。。と胸を膨らませながら、買いました、れいざん。
山村酒造さんと言えばれいざんと言われるほど、多くのれいざんシリーズが発売されています。今回飲んだれいざん麗酒爽快は精米歩合が70%で、かつ淡麗度がとても強いお酒です。ボトルをみれば透明感の強さが感じられるかと思います。後味はさっぱりしているので、日本酒特有の甘みは弱めです。飲み終わったらスッと消えていく感じ。サラッと日本酒を飲みたい方にはオススメのお酒です。このお酒は生貯蔵なので、とてもデリケートです。温度の違いで品質が大いに変化するので、保管は丁寧に行った方が美味しさを維持できます。冷蔵庫などの冷えたところで保管しておきましょう。生貯蔵のお酒は基本的に冷酒の方が美味しくいただけます。
クセのない爽やかな後味なので、どんな料理にも合うとのことですが、揚げ物などの油っぽい料理よりはシンプルな和食の方が合いそうです。今回はサバの味噌煮と合せました。料理を邪魔しないれいざんのスッキリ感が味噌煮を食べた後の口内をさっぱりさせてくれます。味が強い味噌煮との相性も良かったです。お刺身や塩焼きなどのさっぱり料理とも抜群に合うのが容易に想像できます。
阿蘇は2016年に大きな地震に見舞われました。復興を早める意味でもれいざんに興味がある方はぜひ一度試してみて下さい。一日でも早く復興することを願っています。
