気温もさがり、ぐっと冬めいてきた今日この頃。そろそろ新酒が……の前に、今年オススメの「ひやおろし」と、相性がベストな秋の味覚を発表します！
検証は、いつもの呑んだくれ2人！
今回の検証はのんだくれライター津川と、もはや麹室が自宅になっているという噂のW杜氏の2人。
ライター津川(写真左)：最近、酔って記憶を無くすこと多数。周囲の人間の証言を集めたところ、かわいい女子の唇を奪っていることが判明。酔うと性別が変わる30歳。
W杜氏(写真右)：現在、ある酒蔵と同じ酒米、磨き、条件で酒を作り、対決するというプロジェクトを敢行中。先輩杜氏に負けまいと気合が入る29歳。
【ベストその１】松茸ホイル焼き×〝豊盃 あきあがり〟
【スペック】
・三浦酒造株式会社
・アルコール分 16度以上17度未満
・原材料名 米(国産)・米麹(国産米)
・精米歩合 麹米55% 掛米60%
【特徴】
購入はひとり1本に限られる、希少な酒。フルーティーな香りと、爽やかな酸味の余韻が心地よい。
【松茸のマメ知識】
独特の芳醇な香りがあり、日本で珍重されるきのこ。人工栽培が出来ず、生育条件が厳しいことから収穫量は限られ、国産のものは価格も高め。吸い物や松茸ご飯、土瓶蒸し、炭火焼、すきやき、天ぷらなどにして食べられる。
W:松茸の芳醇な香りと豊盃の華やかな香りが絶妙ですね。
T:豊盃は酸味があるので、スダチなしでいけそう。
W:むしろ、豊盃の繊細な香りに比べれば、スダチは無粋にさえ感じます。
T:繊細×繊細の、似た者同士の組み合わせということですね！
【ベストその2】菊の天プラ×〝豊明 純米原酒 ひやおろし〟
【スペック】
・石井酒造株式会社
・アルコール分 17度
・原材料名 米(国産)・米麹(国産米)
全量埼玉県産酒造好適米「さけ武蔵」使用
・精米歩合 70%
・日本酒度 -11
・酸度 2.6
・アミノ酸度 2.0
【特徴】
米の甘み、旨みが凝縮された酒。飲みごたえがある個性の強い味わいは、濃い味わいの料理と好相性。
【菊のマメ知識】
現在の食用菊は、奈良時代に中国から伝えられた観賞用菊を改良したもの。形が綺麗で花びらに張りがあり、しおれていたり枯れたりした部分がないものを選んで。
T:天ぷらの油との相性抜群！
W:流す、というより酸が油を中和して、天ぷらの甘みと旨みを強調しますね。
T:菊の香りとの相性もいい感じです。
W:菊の香りは植物性だから、穀物の香りを持つ豊明と合うんでしょうね。
秋の味覚×「ひやおろし」 検証は【後編】へ続く！
【後編】では、簸上清酒〝純米 七冠馬 ひやおろし〟と奥の松酒造〝奥の松 ひやおろし〟のベストコンビを発表します！
