おいしい鴨しゃぶと鎌倉野菜が堪能できる恵比寿BETTEI(ベッテイ)
掲載
恵比寿駅から歩いて２分ほどの場所にあります。入り口は控えめで落ち着いており、中はまさに“大人の隠れ家”です。初めてのデートや、年上の方との食事などにも最適な雰囲気です。
「心と体が喜ぶ、上質な新和食をより身近に」をテーマに、本格的な和食とお酒をお手頃な値段で提供しています。
まず、最初に出てきたのが『鎌倉野菜と湘南しらすのサラダ』。
みずみずしく新鮮抜群の鎌倉野菜は湘南しらすとよくマッチしています。ボリュームは多めで、食べる手が止まらない、くせになる味わいです。
次にBETTEIの人気メニュー『和タパスのプレミアムプレート』。
お店の雰囲気を料理にしたような、和食と洋食を織り交ぜた小皿料理が並ぶ。7〜1０種類の小皿料理は日替わりで提供されているので、毎回来店する都度楽しめるのも魅力的です。今回は春菊としめじの柚香浸し、セリと鴨笹身の辛子醤油和え、マカロニサラダ、さつま芋のムース、りんごとくるみの白和え、カブとツナの洋風和え、干しホタルイカといったラインナップ。どの料理も創作的で目でも味覚でも楽しめます。
日本酒はアルコール添加なしの純米酒のみというこだわりで、季節を追った日本酒の味が楽しめます。おすすめで出していただいた福岡にある酒蔵、杜の蔵の新酒「一の矢」は、うすにごりでしっかりとした純米のあじわいが感じられます。また同じく福岡にある山口酒造場「庭のうぐいす」のうすにごりは絞りたてならではの、バランスのとれた口あたりに。
鴨と純米酒の相性もよく、お酒が進むこと間違いなし。また、和らぎ水（チェイサー）に『杜の蔵の仕込み水』を用意してくれるのも、日本酒が好きな方には嬉しい心配りです。
青森県産の銀の鴨を使用し、本鴨の旨味を最大限に引き出した『本鴨ひき肉のメンチカツ』。外はサクっと中はしっとりと旨味を閉じ込め、箸を入れるとじゅわ〜っと肉汁が溢れ出します。
メインディッシュは『本鴨のしゃぶしゃぶ』。
鴨を鍋に入れた瞬間に食欲が掻き立てられる芳醇な香りに包まれます。湯切り用の器で余分な水分をとばしたら、BETTEI自慢の『かえしダレ』にサッとつけて食べます。さっぱりとした『かえしダレ』が濃厚な鴨肉の脂を包み込み旨味が噛めば噛むほど溢れ出します。
最後の締めは小蕎麦で。
料理長渾身の手打ち蕎麦と具材の出汁が絡み合う『あたたかい蕎麦』はほっこりと心に染みる美味しさ。
恵比寿の大人の隠れ家、BETTEI。美味しい鴨肉と日本酒を是非、お楽しみ下さい♩
ベッテイ
地図
