こんばんは！日本酒の魅力を探求する週末の楽しみ、日本酒おじさんです。全国各地の酒蔵から選りすぐりの一本を味わい、その魅力を皆さんにお届けしています。日本酒の奥深さと、それに合うおつまみのペアリングを一緒に楽しんでいきましょう！
さて、今回の晩酌は青森の酒蔵、松緑酒造のお酒をご紹介します。
松緑酒造は青森県弘前市にある歴史ある酒蔵です。地元津軽で長年愛される「松緑」や「麗峰」、新たな酒造りに挑戦する「六根」、そして特別な思いを込めて醸す「刑事」など、ブランドごとに異なる個性を打ち出しています。
また、松緑酒造は数々の受賞歴を誇り、「ワイングラスでおいしい日本酒アワード 2024」プレミアム純米部門において「六根 純米吟醸 サファイア」が金賞を受賞しました。「六根」は、ルビー、サファイア、タイガーアイといった宝石の名前を冠した純米吟醸シリーズを展開しており、今回はその中でも「タイガーアイ」をチョイス。
「六根 タイガーアイ」は、青森県産華吹雪100%使用、精米歩合60%。グラスに注ぐと、まずバナナのような甘くフルーティな香りがふわっと広がります。口当たりは非常に柔らかく、フレッシュな味わいが印象的。
魚介との相性がいいとのことでしたが、試しにローストビーフと合わせてみたところ、これがまた絶妙！ローストビーフは自家製で前日に仕込みました。噛みごたえがあり、噛むとうまみが口の中に広がります。肉の旨味とお酒のほのかな甘みが絶妙に絡み合い、新たな楽しみ方を発見しました。
もう一品はセブンイレブンのベーコンポテトサラダ。どんな酒にも会いますが、特に日本酒に合うと個人的には思います。
さらに、ワイングラスで飲むことで香りが際立ち、飲み口の透明感が増します。六根のシリーズは「ワイングラスでおいしい日本酒」として高評価を受けているだけあって、そのポテンシャルを存分に感じます。
さて、次はぬる燗で試してみます。
温めることで表情がガラリと変わり、柔らかな酸が際立ち、より奥深い味わいに。先ほどのフルーティな印象から一転、まろやかさとコクが加わり、魚介との相性がさらに良くなりそうです。
やっぱり日本酒は温度帯によっていろんな楽しみ方ができるのが魅力ですね。一本のお酒でも、冷酒、ぬる燗、それぞれ違う顔を見せてくれるのがたまりません。
今回の「六根 タイガーアイ」、非常にバランスが良く、冷酒でも燗でも楽しめる万能な一本でした。
次回は秋田の日本酒で晩酌を楽しむ予定です！
